miel

28 octobre 2017

Choux et carottes en salade

Pour 4 personnes
300 g de chou blanc 100 g de chou rouge 150 g de carottes
Vinaigrette : 150 ml d’huile d’olive 50 g de miel 3 c à s de jus de citron fraîchement pressé 2 c à s de vinaigre de vin rouge 1 c à c de moutarde forte 2 pincées de gros sel marin 3 tours de poivre du moulin 2 c à c (…)
27 octobre 2017

Purée de rutabagas à la pomme reinette

Pour 4 personnes 500 g de rutabagas 1 belle pomme reinette 1 oignon 15 g de beurre 1 c à s de miel sel, poivre
• Eplucher les rutabagas, les couper en gros morceaux. Peler et émincer l’oignon, éplucher la pomme, la couper en morceaux assez petits.
• Dans une casserole d’eau bouillante (…)
16 octobre 2017

Tarte Tatin aubergines-amandes

Pour 4-6 personnes :
2 aubergines 3 c à s d’amandes effilées 1 c à s de miel ou de cassonade Huile d’olive Sel, poivre 1 pâte feuilletée
• Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Retirer le pédoncule des aubergines, les laver, les essuyer. Les couper dans le sens de la longueur en tranches (…)
23 octobre 2017

Tatin de carottes au miel et au romarin

Pour 6 personnes :
12 carottes 1 rouleau de pâte feuilletée 5 c à s de miel d’acacia 100 g de beurre Romarin frais, effeuillé et haché 1 pincée de gingembre en poudre Sel, poivre
• Gratter les carottes, les couper en rondelles, les faire cuire à la vapeur 20 mn.
• Faire fondre le beurre (…)
24 octobre 2017

Frites de panais caramélisées, parfumées aux épices

Pour 2 personnes :
500 g de panais 5 cl d’huile d’olive 1 c à c de coriandre moulue 1 c à c de cumin moulu Sel, poivre 5 cl de miel liquide
• Préchauffer le four à 210 ° C (th. 7). Plutôt que de peler les panais, les laver en les brossant, puis en frotter la peau avec un demi-citron. Les (…)
24 octobre 2017

Rutabagas au miel et au gingembre

Pour 4 personnes :
600 g de rutabagas Un petit morceau de beurre 1 c à s de miel Gingembre frais Bouillon de volaille Sel, poivre
• Eplucher les rutabagas (au besoin, couper en deux ou en quatre s’il s’agit d’un gros ou d’un très gros rutabaga). Les émincer en tranches de 3 mm d’épaisseur. (…)
24 octobre 2017

Salade de chou blanc aux dattes

Pour 4 personnes :
1 petit chou blanc 1 échalote 1 gousse d’ail 22 cl de crème fleurette 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s de miel 1 c à c rase de curcuma 1 c à c rase de gingembre 1 c à c rase de cardamome 1 pointe de couteau de cannelle 1 pointe de couteau de (…)
27 octobre 2017

Chou rouge confit aux châtaignes

Pour 6 personnes : 2 grosses échalotes ou 6 échalotes Griselle 1 c à s de graisse d’oie ou de canard, ou 2 c à s d’huile d’olive la moitié d’un gros chou rouge 1 trait de vinaigre 2 c à s de miel noix de muscade, cannelle, gingembre sel, poivre 250 g de châtaignes cuites au naturel
• Emincer (…)