miel

24 octobre 2017

Frites de panais caramélisées, parfumées aux épices

Pour 2 personnes :
500 g de panais 5 cl d’huile d’olive 1 c à c de coriandre moulue 1 c à c de cumin moulu Sel, poivre 5 cl de miel liquide
• Préchauffer le four à 210 ° C (th. 7). Plutôt que de peler les panais, les laver en les brossant, puis en frotter la peau avec un demi-citron. Les couper en (...)
24 octobre 2017

Salade de chou blanc aux dattes

Pour 4 personnes :
1 petit chou blanc 1 échalote 1 gousse d’ail 22 cl de crème fleurette 2 c à s d’huile d’olive 2 c à s de vinaigre de cidre 1 c à s de miel 1 c à c rase de curcuma 1 c à c rase de gingembre 1 c à c rase de cardamome 1 pointe de couteau de cannelle 1 pointe de couteau de piment de (...)
24 octobre 2017

Rutabagas au miel et au gingembre

Pour 4 personnes :
600 g de rutabagas Un petit morceau de beurre 1 c à s de miel Gingembre frais Bouillon de volaille Sel, poivre
• Eplucher les rutabagas (au besoin, couper en deux ou en quatre s’il s’agit d’un gros ou d’un très gros rutabaga). Les émincer en tranches de 3 mm d’épaisseur.
• Les (...)
16 octobre 2017

Tarte Tatin aubergines-amandes

Pour 4-6 personnes :
2 aubergines 3 c à s d’amandes effilées 1 c à s de miel ou de cassonade Huile d’olive Sel, poivre 1 pâte feuilletée
• Préchauffer le four à 180° C (th. 6). Retirer le pédoncule des aubergines, les laver, les essuyer. Les couper dans le sens de la longueur en tranches d’environ 5 mm (...)
27 octobre 2017

Purée de rutabagas à la pomme reinette

Pour 4 personnes 500 g de rutabagas 1 belle pomme reinette 1 oignon 15 g de beurre 1 c à s de miel sel, poivre
• Eplucher les rutabagas, les couper en gros morceaux. Peler et émincer l’oignon, éplucher la pomme, la couper en morceaux assez petits.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, (...)
27 octobre 2017

Chou rouge confit aux châtaignes

Pour 6 personnes : 2 grosses échalotes ou 6 échalotes Griselle 1 c à s de graisse d’oie ou de canard, ou 2 c à s d’huile d’olive la moitié d’un gros chou rouge 1 trait de vinaigre 2 c à s de miel noix de muscade, cannelle, gingembre sel, poivre 250 g de châtaignes cuites au naturel
• Emincer les (...)
28 octobre 2017

Choux et carottes en salade

Pour 4 personnes
300 g de chou blanc 100 g de chou rouge 150 g de carottes
Vinaigrette : 150 ml d’huile d’olive 50 g de miel 3 c à s de jus de citron fraîchement pressé 2 c à s de vinaigre de vin rouge 1 c à c de moutarde forte 2 pincées de gros sel marin 3 tours de poivre du moulin 2 c à c de (...)
23 octobre 2017

Tatin de carottes au miel et au romarin

Pour 6 personnes :
12 carottes 1 rouleau de pâte feuilletée 5 c à s de miel d’acacia 100 g de beurre Romarin frais, effeuillé et haché 1 pincée de gingembre en poudre Sel, poivre
• Gratter les carottes, les couper en rondelles, les faire cuire à la vapeur 20 mn.
• Faire fondre le beurre dans une (...)