chou vert frisé

24 octobre 2017

Potée de chou vert à la saucisse de Morteau

Pour 6 personnes :
2 saucisses de Morteau 1 chou vert de Milan 2 carottes 1 navet, ou un morceau de rutabaga 3 grosses pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) Huile de noix ou d’olive Sel, poivre
• Couper le chou en quatre, ôter le trognon et les (…)
27 octobre 2017

Soupe au chou

Pour 4 personnes
1 chou vert de Milan 100 g de lardons fumés 2 oignons 1 c à s d’huile d’olive sel, poivre 4 belles tranches de pain 2 gousses d’ail
• Nettoyer le chou, le couper en 4, ôter le trognon. Bien laver en s’assurant qu’il n’y a plus de terre à l’intérieur des feuilles.
• Porter (…)
24 octobre 2017

Chou frisé à la crème

Pour 4 personnes :
1 beau chou vert frisé de Milan 50 g de lard délicatement fumé 1 c à s d’huile d’olive Sel, poivre Noix de muscade râpée 10 cl de bouillon 10 cl de crème fraîche liquide
• Nettoyer le chou, le couper en quatre, ôter le trognon, découper le chou en lanières pas trop fines. (…)
22 octobre 2017

Bouillon de légumes d’hiver avec ses tartines de Cantal

Pour 4 personnes :
2 poireaux 2 grosses carottes 4 petits navets ou 2 navets jaunes ou 1 rutabaga 4 pommes de terre 2 c à s d’huile d’olive 8 feuilles de chou vert 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de volaille 4 belles tranches de pain Sel, poivre 150 g de Cantal jeune
• Nettoyer (…)
29 octobre 2017

Feuilles de chou farcies aux légumes

Pour 4 personnes
Les huit plus grandes feuilles détachées d’un chou de Milan (chou vert frisé) 180 ml de crème fleurette 1 oeuf 1 gousse d’ail pressée 1 c à c de sel Poivre 300 g de pommes de terre 3 carottes 1 c à s d’huile d’olive 1 oignon finement haché 20 cl de bouillon de légumes
• (…)
27 octobre 2017

Lapin au chou et au thym

Pour 4 personnes
1 lapin d’environ 1,5 kg 1 oignon 1 chou vert de Milan d’environ 1 kg 4 gousses d’ail 100 g de lard fumé 1 gros bouquet de thym, la moitié effeuillé, la moitié en branches 1 verre d’huile d’olive sel, poivre
• La veille, découper le lapin, mettre les morceaux dans un plat (…)
22 octobre 2017

Tartiflette au chou vert

Pour 4 à 6 personnes : 12 belles feuilles de chou de Milan 750 g de pommes d terre 1 oignon 1 Reblochon fermier 150 g de lardons 1 c à s d’huile d’olive Poivre
• Eplucher les pommes de terre, les faire cuire 20 mn à l’eau salée. Egoutter, laisser tiédir, couper en tranches de 4 à 5 mm (…)
15 octobre 2017

Feuilles de chou farcies au poisson

Pour 4 personnes :
1 chou vert frisé de Milan de taille moyenne 10 cl de bouillon de légumes 300 g de poisson blanc (dos de cabillaud : sans arêtes, filets de merlan : plus de goût, enlever les arêtes) 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de ciboulette 8 échalotes 2 c à s de crème fraîche (…)