Pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne
4 gros poireaux
2 gousses d’ail
Quelques feuilles de persil
250 g de Cantal
1 c à s de crème fraîche épaisse
Sel, poivre

• Bien nettoyer les poireaux, ne garder que le blanc et la partie tendre du vert. Les couper en deux dans le sens de la longueur, les faire cuire 10 mn à la vapeur. Les débiter en petits tronçons, saler, poivrer, mélanger à la crème fraîche et à l’ail et au persil hachés.

• Préchauffer le gril du four. Râper le Cantal.

• Faire légèrement griller les tranches de pain (pas plus de 20 secondes par face) sans les faire durcir.

• Y répartir les poireaux, parsemer de Cantal râpé. Enfourner jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine (bien surveiller : ça va très vite !). Servir immédiatement.