Pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain pas trop fines
200 g de fromage blanc
16-20 petits radis roses
Sel, poivre
Quelques brins de ciboulette ou de cerfeuil,
ou quelques feuilles d’estragon frais

• Tartiner d’une bonne couche de fromage blanc les tranches de pain bien frais (si le pain est moins frais, on peut le griller légèrement puis le frotter d’ail et l’arroser d’un très fin filet d’huile d’olive). Assaisonner d’un peu de sel, bien poivrer.

• Disposer par dessus les radis tout frais, coupés en tranches et très légèrement salés. Si les radis ont un jour ou deux, on peut les rafraîchir en les mettant à tremper racines en l’air et queue en bas dans un bol d’eau fraîche, pendant ½ heure.

• Ciseler les fines herbes, en saupoudrer les tartines, déguster immédiatement.