Pour 6 personnes :
- 2 concombres (ou bien 1 concombre, 1 grosse carotte, 1 cœur de céleri)
- Tranches de baguette grillée
Dip à la Fourme d’Ambert :
- 100 g de Fourme d’Ambert . 100 g de fromage blanc . 100 g de crème fraîche (épaisse)
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 1 gousse d’ail hachée menu
- 1 c à s de ciboulette hachée menu
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
• Mixer ensemble la Fourme d’Ambert, le fromage blanc, la crème fraîche, le vinaigre et l’ail,
pour obtenir une préparation onctueuse.
Saler, poivrer, incorporer la ciboulette. Mettre dans un bol, couvrir, mettre 3 h au
réfrigérateur.
Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive sur le dip.
Dip de Chèvre-thym-paprika :
- 1 bûche de Chèvre . 75 g de crème fleurette .5-6 brins de thym
- frais (ou 1 c à c de thym sec)
- 1 c à c de paprika
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
• Enlever la peau de la bûche de Chèvre. Peser 150 g de ce fromage, l’écraser à la
fourchette dans une assiette avec l’huile d’olive, du poivre, une petite pincée de sel et le
thym émietté.
Battre la crème fleurette en chantilly bien ferme. Incorporer délicatement la préparation au
Chèvre à la chantilly. Mettre dans un bol, couvrir, mettre 3 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer généreusement de paprika.
Bâtonnets de concombre :
• Un quart d’heure avant de servir, laver le(s) concombre(s), le(s) couper en tronçons de 10
cm environ, puis en tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur, et enfin en
bâtonnets.
Présenter les bâtonnets de concombre (accompagnés éventuellement de bâtonnets de
carotte et de branches de cœur de céleri, en tronçons également, bien croquantes avec
leurs feuilles), les dips et des tranches de baguette fraîchement grillées.