Pour 4 verres :

1 concombre bio
Une dizaine de feuilles de menthe
25 cl de crème fleurette
Sel, poivre
(si possible aux 5 baies)

• Laver le concombre, le peler une bande sur deux à l’aide d’un couteau économe, le couper en morceaux. Dans le bol d’un mixer, mettre le concombre, la crème, les feuilles de menthe ciselées, saler, poivrer, actionner le mixer jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

• Répartir ce mélange dans des verres, donner deux tours de moulin à poivre au-dessus, placer au frais (recouvert d’un couvercle ou d’un linge) jusqu’au moment de servir.