Pour 4 personnes

300 g de céleri-rave.
Le jus d’1/2 citron
3 c à s de fromage blanc
1 petite c à s de moutarde
1 c à s d’huile d’olive
Sel, une pincée de poivre blanc
Au choix : 1 orange, 1 pomme un peu acidulée, des noix

Eplucher et râper fin le céleri-rave. Bien le citronner pour qu’il reste bien blanc. Pour l’assaisonnement, mélanger le fromage blanc, la moutarde, l’huile d’olive, le sel, le poivre. Compléter avec quelques quartiers d’orange pelés à vif, ou des lamelles de pomme, ou des cerneaux de noix.