Pour 6 personnes :

2 gros concombres
120 g de tomme de brebis assez sèche
20 cl de crème fleurette
3 c à s de feuilles d’estragon hachées
(ou, en saison, de pluches de fenouil hachées)
Papier sulfurisé

• Préchauffer le four à 180 ° C (th.6). Préparer 6 papillotes de 20 x 20 cm.

• Laver les concombres, les éplucher en laissant une bande de peau sur deux. Si on n’aime pas les pépins, couper les concombres en deux dans le sens de la longueur pour les épépiner. Râper le fromage.

• Dans un saladier, mélanger la crème, le concombre, le fromage et l’estragon (ou les pluches de fenouil, le goût sera alors totalement différent). Le fromage étant salé, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel, qui amollirait les concombres.

• Répartir ce mélange entre les feuilles de papier sulfurisé, bien au centre. Replier
soigneusement les bords de chaque papillote pour qu’elle soit bien hermétique. Glisser les papillotes sur une plaque pâtissière, enfourner pour 10 minutes. Servir aussitôt.