Pour 4 personnes :

8 petits navets nouveaux
80 g de beurre
Sel, poivre (blanc, de préférence)

• Mettre à bouillir une grande casserole d’eau salée.

• Gratter la peau délicate des petits navets. Les couper en rondelles ne dépassant pas un demi-centimètre d’épaisseur. Les passer sous un filet d’eau fraîche.

• Quand l’eau bout, y plonger les rondelles de navets, couper le feu. Retirer les navets à l’écumoire au bout d’une minute, les déposer soigneusement sur un torchon sans les briser.

• Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Dès qu’il grésille, y juxtaposer les rondelles de navets et les faire cuire sur les deux faces pour qu’elles soient juste bien dorées. Saler et poivrer légèrement.

• Servir bien chaud, dans un petit plat creux préalablement chauffé.