Pour 4 personnes

600 g de carottes
100 g de Chèvre frais
4 oeufs + 4 jaunes
50 cl de crème fleurette
1 c à c de cumin en poudre
½ c à c de gingembre en poudre
1 noisette de beurre pour les moules
Sel, poivre

• Peler les carottes, les couper en grosses rondelles. Les mettre dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition. Laisser cuire à l’eau frémissante 20 mn. Egoutter. Mixer les carottes avec le Chèvre frais jusqu’à l’obtention d’une purée bien homogène.

• Préchauffer le four à 150° C (th. 5). Dans un saladier, battre les oeufs entiers, les jaunes et la crème, ajouter les épices et la purée. Saler, poivrer, mélanger.

• Beurrer les ramequins, y répartir la préparation, les déposer dans un grand plat creux avec 2-3 cm d’eau au fond, enfourner ce bain-marie pour 20 mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir propre. Servir bien chaud.