Pour 2 personnes :

2 bulbes de fenouil
1 oignon
200 g de tomates épépinées et coupées en dés
1 carotte
100 g de lardons
huile d’olive
sel, poivre

Laver, essuyer, parer les bulbes de fenouil. Les couper en quatre, les faire cuire
5 mn à la vapeur. Peler et émincer l’oignon. Eplucher ou brosser la carotte, la laver, la couper en rondelles.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à petit feu et faire revenir l’oignon émincé avec les lardons. Ajouter les rondelles de carotte, le fenouil et les tomates. Saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 40 mn. Soulever le couvercle toutes les
10 mn pour mélanger et mouiller d’un peu d’eau si besoin (juste assez pour que ça n’attache pas). Servir bien chaud.