Pour 4 personnes :

1 beau pied de brocoli tout frais,
avec ses tiges et ses feuilles
Le jus d’1/2 citron
1 c à c de moutarde douce
(Savora, Alélor, …)
1 c à c de curry en poudre
1 c à c de graines de fenouil
2 c à s d’huile de sésame
Sel fin

• Faire bouillir 2 litres d’eau à couvert.

• Passer le brocoli sous un bon filet d’eau. Le découper en fleurettes, la tige en gros tronçons puis les tronçons en deux dans le sens de la longueur, laisser les petites feuilles entières et couper les grandes feuilles en deux, quatre ou six, suivant leur taille.

• Plonger tous ces morceaux 30 secondes dans l’eau bouillante, les égoutter, les rafraîchir immédiatement sous l’eau froide. Egoutter soigneusement.

• Dans un bol, mettre la moutarde douce et le curry. Bien mélanger, allonger avec l’huile de sésame et le jus de citron. Saler légèrement.

• Emincer les fleurettes de brocoli en belles tranches d’environ 3-4 mm d’épaisseur, la tige en bâtonnets de la même épaisseur. Disposer tranches, lamelles et feuilles sur un plat, arroser de vinaigrette au curry, terminer en parsemant de graines de fenouil. Servir aussitôt.