Pour 4 personnes :

600 g de crevettes roses non décortiquées
40 g de beurre
2 échalotes émincées
1 c à s de jus de citron frais
20 cl de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche
4 c à s de pluches de fenouil hachées menu
2 c à s de tomate coupée en dés
(tomate fraîche en saison, ou pulpe en boîte)
Sel, poivre

• Dans une poêle, faire blondir l’échalote à feu doux dans une noix de beurre.

• Mouiller avec le jus de citron, remuer. Ajouter les crevettes, les faire cuire quelques minutes à feu moyen en retournant délicatement.

• Arroser de vin blanc, ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer, donner un très bref tour de bouillon.

• Juste avant de servir, ajouter les dés de tomates puis les pluches de fenouil, remuer.

• Servir bien chaud, avec des tranches de pain grillé.