Pour 4 personnes :

½ L de bouillon de volaille ou de légumes
300 g de poireaux (le blanc et le début du vert)
300 g de pommes de terre
300 g de poires
60 g de yaourt à la grecque
1 pincée de curry ou de safran,
ou d’un mélange curcuma-poivre noir
Très peu de sel, poivre

• Bien nettoyer les poireaux, éplucher les pommes de terre et les laver. Couper les uns et les autres en morceaux. Les mettre à cuire dans le bouillon chaud, à feu modéré et à couvert, pendant 10 minutes.

• Au bout de ce temps, éplucher les poires, en retirer le trognon, les ajouter aussitôt. Laisser cuire encore 5-6 minutes. Mixer le tout, ou le passer au moulin à légumes.

• Remettre à feu assez doux, ajouter le yaourt et les épices choisies. Remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud.