Pour 4 personnes :

400-500 g de blancs de poulet
4 belles gousses d’ail
2 échalotes
Le jus de 2 citrons
8-10 branches de persil plat
2 c à c de paprika doux
2 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre

• Eplucher ail et échalote, les hacher menu.

• Trancher les blancs de poulet en fines lanières (3-4 mm d’épaisseur).

• Dans une poêle, à feu doux, faire blondir ail et échalote pendant 1 minute. Ajouter les lanières de poulet, saupoudrer de paprika, saler légèrement, poivrer, mélanger. Verser le jus des citrons et faire rissoler à feu assez vif pendant 4 minutes environ, en retournant de temps en temps.

• Pendant ce temps, rincer le persil, le ciseler très fin.

• L’ajouter au poulet, remuer, servir aussitôt.