Pour 4 personnes :

4 poireaux pas trop gros,
ou 2 gros poireaux coupés en deux dans la longueur
400 g de crevettes bouquet
1 petite botte d’aneth ou de tiges de fenouil avec leurs pluches
1 petit morceau de gingembre frais
4 c à s d’huile d’olive
5 c à s de vinaigre balsamique
Sel, poivre

• Nettoyer les poireaux : enlever les feuilles extérieures trop épaisses, laver les blancs soigneusement.

• Plonger les poireaux dans une casserole d’eau bouillante, laisser cuire 25 mn environ, ils doivent rester légèrement croquants. Egoutter, laisser refroidir.

• Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Laver et sécher l’aneth ou les pluches de fenouil ; réserver 2-3 feuilles entières pour la décoration, ciseler le reste. Râper le gingembre après l’avoir épluché.

• Avec un couteau bien tranchant, couper les poireaux en morceaux d’1 cm environ.

• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique puis ajouter l’aneth ciselé et le gingembre, saler, poivrer.

• Mettre les poireaux dans un saladier, poser les crevettes par-dessus, arroser de vinaigrette.

• Servir la salade bien fraîche, décorée de brins d’aneth ou de fenouil.