Pour 4 personnes :
4 poireaux pas trop gros,
ou 2 gros poireaux coupés en deux dans la longueur
400 g de crevettes bouquet
1 petite botte d’aneth ou de tiges de fenouil avec leurs pluches
1 petit morceau de gingembre frais
4 c à s d’huile d’olive
5 c à s de vinaigre balsamique
Sel, poivre
• Nettoyer les poireaux : enlever les feuilles extérieures trop épaisses, laver les blancs soigneusement.
• Plonger les poireaux dans une casserole d’eau bouillante, laisser cuire 25 mn environ, ils doivent rester légèrement croquants. Egoutter, laisser refroidir.
• Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Laver et sécher l’aneth ou les pluches de fenouil ; réserver 2-3 feuilles entières pour la décoration, ciseler le reste. Râper le gingembre après l’avoir épluché.
• Avec un couteau bien tranchant, couper les poireaux en morceaux d’1 cm environ.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique puis ajouter l’aneth ciselé et le gingembre, saler, poivrer.
• Mettre les poireaux dans un saladier, poser les crevettes par-dessus, arroser de vinaigrette.
• Servir la salade bien fraîche, décorée de brins d’aneth ou de fenouil.