Pour 4 personnes :

2 beaux choux-raves nouveaux
1 belle gousse d’ail
1 c à s de jus de citron fraîchement pressé
1 c à s d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel

• Retirer les feuilles des choux-raves. Les éplucher. Utiliser feuilles et épluchures fraîches pour confectionner un bouillon ou un velouté (voir recettes). Les laver sous un filet d’eau, les égoutter, les couper en fines lamelles, dans un saladier.

• Arroser de jus de citron et d’huile d’olive, saler, ajouter l’ail haché menu ou pressé,
mélanger.

• Servir immédiatement si l’on veut que les choux-raves soient bien croquants, saupoudré éventuellement d’un peu de persil ou de ciboulette.